korean pork meat1 K-culture 김치&수육/김장하는날 The day we make kimchi with delicious boiled pork "김장언제 하세요?"한국인이라면 김치 요리해요 라고 말하지 않고 김치 담궈요라고한다. 그리고 김장은 좀 더 큰의미로겨울 동안 먹을 다량의 김치를 늦가을이나 초겨울에 담그는 행위 또는 그렇게 담근 김치를 일컫는 말이다. 주로 11월이나 12월에 김장을 한다. 다양한 야채를 사용해 김장을 담글 수 있다. 주 재료가 무엇인지에 따라 배추김치, 무김치, 파김치, 갓김치 등이 있다 지역마다 재료나 방법에서 그 지방의 향토색이 많이 나타난다. 기온이 높은 지역으로 갈수록 시어지지 않고 오래 저장해 두고 먹기위해 김장 시기가 늦어지고 염분이 많아진다. 전통적으로 장독을 땅에 묻어 두고 보관한다. 온도가 일정하게 유지되기 때문에 장기간 동안 안정적으로 보존할 수 있기 때문이었다.1970년대까지만 해도 마을 김장 작.. 2024. 11. 26. 이전 1 다음
